アップサイクルされた食材は依然として東南アジアの低価格と品質に結びついている

Mar 21, 2023

2023 年 6 月 8 日 - 最終更新日 2023 年 6 月 8 日 01:19 GMT

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ヨーロッパなどの市場と比較すると、アップサイクル食材のコンセプトはアジアほど広く評価されていません。 カフェ・ブエノの共同創設者兼最高コミュニケーション責任者のアレハンドロ・フランコ氏によると、一部の市場ではゴミと関係がある可能性があるという。

「この概念はまだヨーロッパほど浸透していません。なぜなら、人々はまだこの概念をゴミと結びつけているからです。そのため、彼らは低価格か低品質を期待しています。少なくとも、タイのような東南アジア諸国からはそれが受け入れられています。」とフランコ氏は述べた。

しかし、美容におけるアップサイクルされた原料の受け入れは、韓国や日本のような市場でより肯定的に行われています。

デンマークに本拠を置く Kaffe Bueno は、コーヒー廃棄物を化粧品、栄養補助食品、機能性食品業界向けの有効成分や機能性成分にアップサイクルする会社です。

障害はあるものの、同社はアジア太平洋地域での事業拡大に熱心で、すでに東南アジアだけでなく韓国への販売先も見つけている。

一部のアジア市場はアップサイクル食材について警戒しているかもしれないが、フランコ氏はこれは一時的なものに過ぎないと信じている。

「アジアはイノベーションの中心地です。私たちは自分自身、考え方、ポートフォリオが革新的であると考えています。人々は最終的には、地球の資源を可能な限り最良の方法で使用していないだけで、物事をアップサイクルする価値を理解するでしょう。 」と彼は言いました。

コーヒーかすは、世界中の個人や企業によって発生する廃棄物の重要な発生源です。 埋め立て地に廃棄されると、気候変動の原因となる温室効果ガスであるメタンの生成につながります。

「私たちはコーヒーの出がらしを廃棄物として扱いますが、コーヒーには抗酸化物質、必須脂肪酸、タンパク質、健康を促進する多くの化合物が豊富に含まれています。そして、一杯のコーヒーを作るときに、カップに残るのはそのうちの1％未満です。つまり、一杯のコーヒーを作るとき、コーヒーの99％はそのままですが、私たちはそれをゴミ箱に捨てます、そしてそれはメタンに変わります。それは大きな問題です」とフランコ氏は言いました。

フランコと彼の共同創設者らはコロンビア人として、コーヒー廃棄物を美容業界や栄養補助食品業界に大きなチャンスがあると信じて有効活用しようと努めた。

「私たちが大学にいたとき、友人たちはみんなコーヒーを楽しんでいるのを見ていましたが、彼らの見方は違っていました。彼らにとってコーヒーは飲み物でしたが、私たちが育ったコロンビアでは、コーヒーはそれ以上のものでした。もしあなたが子供の頃に倒れてしまったら。コロンビアさん、あなたのおばあちゃんは傷を治すためにコーヒーのかすを傷の上に塗っていました。

「毎朝コーヒーを飲んでいるので、誰もがコーヒーを知っていると思っています。コーヒーについて話すと、すぐにカフェインを思い浮かべますが、コーヒーでできることはたくさんあります。コーヒーは非常に有効で機能的な成分になります。」

たとえば、同社はファンデーションやBBクリームに含まれる酸化鉄、つまり黒色顔料を置き換えることができる製品を開発した。

「これは非常に多機能です。なぜなら、一方ではこれらの色素を置き換えているからですが、同時に活性特性も持っています。私たちが行ったいくつかの研究では、それが紫外線誘発性の糖化を防ぐことがわかりました。」

同社はまた、物理的な日焼け止めが皮膚に残りやすい白浮き効果を軽減すると主張するサンケア市場向けの新製品を発売する予定であり、この製品は多様なアジア太平洋市場で需要があると同社が考えている。

「二酸化チタンと酸化亜鉛は白浮きを残す可能性があるため、私たちが行ったのは、コーヒー由来のポリマーである分子でコーティングすることです。これにより白浮き効果が排除され、光触媒活性も低下します。」

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